微纳米食品超细研磨加工技术与装备 - 北京协同创新研究院
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微纳米食品超细研磨加工技术与装备

       目前在湿法研磨领域主要依靠胶体磨,研磨细度较粗,且高粘度、高纤维物料无法粉碎;转定子和物料间高速摩擦,发热量大,使被处理物料变性;表面较易磨损,而磨损后,细化效果会显著下降。因此行业内缺乏高效进行湿法超细研磨的装备。

       本项目以超细纳米材料加工技术为基础,结合固液流体力学、超细研磨过程研究,解决了食品原料加工中高粘性、高纤维、流动性差、易氧化等系列技术难点,结合国际标准食品安全标准与GMP操作规范,创造性地开发出食品超微湿法研磨专用装备与相关工艺技术。可以将各类坚果、香辛料、豆类为代表的各类植物原料超细研磨到10微米以下的超细浓浆。本技术可将富含纤维的食品物料加工到15微米以下,避免除渣带来的物料损失。生产过程封闭卫生,产品口感细腻,稳定性得到改善,可广泛应用于各食品加工领域:各类坚果超细浆体、全组分咖啡超细浆体、巧克力研磨、超细调味料浆体、营养强化剂研磨、食用色素超细浆体等。

       本项目已完成实验室阶段研发和中试放大,并已成功投入产业化应用。